“Z世代”青年的“新茶事” 創新工藝吸引年輕人
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中新網貴州貴定5月26日電 題：“Z世代”青年的“新茶事” 創新工藝吸引年輕人
作者 周燕玲
孟夏時節，在“中國苗嶺貢茶之鄉”貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣，大部分茶園已進入休茶季，“95后”苗族小伙楊庚洪的茶園卻異常繁忙，一邊進行人工除草一邊采收夏茶，制成紅茶、白茶等銷往海內外市場。
走進楊庚洪的云霧貢茶制作技藝非遺工坊，只見他雙手在200多攝氏度的鐵鍋里不停地翻炒茶葉，細嫩的茶葉在翻騰中漸漸變色，煙氣順著鍋沿蒸騰而起，淡淡的茶香在空氣中彌漫開來……
“當地許多茶農只做春茶，而我做完春茶還會做夏秋茶，端午節準備推出一款粽葉稻茶?！睏罡檎f，年輕一代制茶師不能停留在原地，必須在傳承中進行創新。
貴定云霧貢茶歷史悠久，是貴州既有史志記載又有碑文記載的貢茶。出生于貴定縣云霧鎮制茶世家的楊庚洪，自幼伴茶香長大，為了做一盞好茶，2015年畢業后回到家鄉跟著家人種茶、制茶，并用所學知識改進傳統茶葉干燥工序，使用“先八成干出鍋冷卻，后回鍋恒溫干燥”方式，制作出的茶葉色澤翠綠、條索緊實，深受年輕消費者喜愛。
“現在越來越多的年輕人關注茶并喜歡上了喝茶，希望自己能做出適合年輕人口味的茶?！睏罡檎f，不忙時最喜歡研究云霧貢茶的制作新工藝、新泡法，將常見的天然材料與之結合，搭配適宜的沖泡方式。
3年前，楊庚洪在貴州羅甸縣的百香果基地參觀時，聯想到可以用百香果與茶葉結合?；丶液?，他立即進行果茶研制，并把紅茶放進百香果殼里烘干，這樣制作出來的茶，既有百香果的清香，又不失紅茶的醇香。因口味新穎、沖泡方便，楊庚洪研制的百香果茶深受年輕人喜歡，并成功申請到了國家專利。
近年來，隨著新式茶館風起和茶旅熱，喝茶受眾不斷呈年輕化趨勢。中國有關電商平臺數據顯示，2023年茶行業18歲至30歲興趣用戶占比提升至38.4%；2024春茶消費趨勢也顯示，30歲至40歲的消費者成購買春茶的絕對主力。
“目前正在研制一款年輕人方便攜帶和沖泡的餅茶，可以熱泡也可以冷泡?！睏罡檎f，熱泡可享受茶葉優雅的香氣，冷泡具有清爽的口感，入口還會帶有蘭花香，特別適合在炎炎夏日飲用。
作為黔南自治州“云霧貢茶手藝制作技藝”非遺傳承人，楊庚洪除了研制年輕人喜歡喝的茶，還在種茶和茶旅發展上“下功夫”。2022年，他獨自承包了貴定云霧貢茶母茶園，親自參與選苗、培育、種植以及管護，并創辦茶葉加工坊實現茶葉的標準化和機械化加工。
在楊庚洪看來，一名合格的新茶人，除了會做茶還要會種茶，“母茶園選育種植了108個鳥王茶品種，在這里跟蹤記錄，可以更好地了解哪一款品種適合做哪一款茶?！?/p>
目前，楊庚洪正利用網絡直播和短視頻的方式推介云霧貢茶和自己的茶園，并把茶園打造成非遺研學基地，讓游客走進茶園聞茶香享茶趣的同時，體驗采茶和制茶的樂趣。(完)
【編輯:胡寒笑】